O polvilho doce é uma boa fonte de energia, com teor residual de proteína e gorduras e contém vitaminas do complexo B, principalmente a vitamina B3 (niacina), e potàssio. Naturalmente sem glúten e altamente versátil, o polvilho doce pode ter múltiplos usos culinários, sendo usado na confeção de tapiocas, pão de queijo e biscoitos de polvilho.

Como dá mais consistência e deixa as receitas que vai preparar mais macias do que o polvilho azedo, o polvilho doce também costuma ser utilizado para dar mais elasticidade aos seus cozinhados.

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