Agente capaz de produzir fermentação. Obtido através da secagem do fermento biológico fresco, tem a característica bàsica de ser granulado, ou seja, possui 95% de grânulo de fermento e 5% de água.

Já o fermento fresco possui 33% de fermento e 67% de água.

Dessa forma, o poder fermentativo do fermento seco é mais concentrado.

Tem prazo de validade bem maior que o fermento fresco, não precisa de refrigeração, rende até 3x mais que o fresco, isso significa que você vai usar menos produto (1/3).

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