O arroz tufado é formado pela reação do amido e da umidade quando aquecido dentro da casca do grão. Ao contrário do milho, os grãos de arroz são naturalmente carentes de umidade e devem primeiro ser condicionados com vapor. O arroz tufado pode ser criado aquecendo-se os grãos condicionados a vapor com óleo ou no forno. O arroz tufado desta forma é crocante e conhecido como “arroz crocante”. Arroz Forno-Crespo é usado para produzir a flocos de arroz de cereais de pequeno-almoço, bem como o arroz crocante utilizados em barras de leão , crunch , Krackel , barras de chocolate e semelhantes. Embora não seja uma mudança tão dramática quando comparada à pipoca, o processo e o resultado final são os mesmos.

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