A Dukkah (também grafada como duqqa) é uma mistura de condimentos tradicional do Egito, composta por uma combinação de frutos secos torrados, sementes e especiarias.
O seu nome deriva do verbo árabe para “esmagar” ou “pilar”, o que descreve perfeitamente a sua textura rústica, crocante e extremamente aromática.
Base Tradicional: É feita à base de avelãs (ou amêndoas), sementes de sésamo, sementes de coentros e cominhos, tudo tostado e esmagado num almofariz.
Perfil de Sabor: É intensamente reconfortante, com notas acastanhadas, terrosas e um toque subtil de sal e pimenta.
Propriedades Medicinais e Nutricionais:
Gorduras Saudáveis: Os frutos secos e o sésamo fornecem ácidos gordos essenciais (Ómega-3 e Ómega-6), ótimos para a saúde cardiovascular e cerebral.
Poder Digestivo: A forte presença de cominhos e sementes de coentros atua como carminativa, ajudando a reduzir os gases, o enfartamento e a melhorar a digestão.
Rica em Minerais: O sésamo e as avelãs garantem um excelente aporte natural de cálcio, magnésio e ferro.

Utilização Culinária (Como Usar)A Dukkah é incrivelmente versátil e pode ser usada em quase tudo para dar textura e sabor:
O Petisco Tradicional: Serve-se numa taça ao lado de um bom azeite e pão pita (ou pão rústico alentejano). Molha-se o pão primeiro no azeite e depois passa-se na Dukkah para que os pedaços agarrem.
Crosta para Carnes e Peixes: Use-a para cobrir lombos de salmão, peitos de frango ou lombinhos de porco antes de irem ao forno. Cria uma crosta crocante e deliciosa.
Finalização de Pratos: Salpique por cima de saladas, legumes assados (como abóbora, cenoura ou brócolos), húmus, ovos mexidos ou mesmo por cima de uma tosta de abacate.

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