O alho negro é um tipo de alho envelhecido cujo escurecimento é atribuído à reação de Maillard.

Este processo faz com que seja exponenciada todas as propriedades do alho e ajuda ainda na maior absorção pelo nosso organismo.

É usado na culinária asiática e recentemente ganhou popularidade nas cozinhas de restaurantes ocidentais sofisticados.

É feito através do aquecimento de bulbos inteiros de alho (Allium sativum) ao longo de várias semanas, um processo que resulta em dentes de alho escurecidos.

O sabor do alho negro é adocicado (lembrando uma calda de açúcar), com notas de vinagre balsâmico ou tamarindo.

Por ter um sabor muito mais suave que o alho, pode ser usado em maiores quantidades. Experimente o prato à medida que adiciona o alho negro.

• Passe-o em torradas e bruschettas
• Esfregue-o em frango ou peixe antes de cozinhá-los
• Utilize-o em cobertura de pizzas

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