O coentro é conhecido por ter sido usado no Egito desde 1550 A.C. para fins culinários e medicinais. A Índia é o maior produtor de coentro que é amplamente usado em caril.

As sementes de coentro devem ser uniformes, de cor castanha clara, um tamanho uniforme e sem mácula. O D-linalol é o principal óleo volátil que proporciona o sabor.

Adicione a caril de carneiro ou carne de vaga e a pratos de arroz para obter um sabor suave e picante. Para libertar o seu sabor aromático, frite a seco. Para legumes assados, esmague as sementes e polvilhe, adicionando um pouco de sumo de limão e azeite antes de cozinhar. Triture levemente e adicione a espinafres cozidos.

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