Feita a partir de algumas especies de pimentão picante, estes são secos, defumados em lenha de nogueira e moídos. A sua cor forte deve-se a pigmentos carotenóides, que protegem o organismo contra os danos dos radicais livres, estimulando a circulação e aumentando a imunidade. Das mais usadas no mundo, esta especiaria, aromatiza e dá realce a quase todas as receitas.Combina particularmente bem com pratos de carne.

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