O tandoori masala é um combinado de especiarias composto por coentros, cominhos, alho, gengibre, cravinho da Índia, feno grego, canela, pimenta preta, cardamomo e noz-moscada. A palavra tandoori significa “pertencente ao forno tandoor” pois esta especiaria é muito utilizada em carnes, especialmente frango, assadas no forno (tandoor ou tradicional) ou grelhadas. Geralmente as carnes cozinhadas em forno tandoor são marinadas numa mistura de iogurte e especiarias.

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