O Alperce seco é rico em fibras e vitamina A, promovendo uma boa visão. O seu alto teor em betacaroteno torna-o um importante aliado na saúde do coração. O processo de desidratação faz aumentar a concentração de betacaroteno, potàssio e sódio. O consumo de potàssio pode ajudar a baixar a tensão arterial, quando esta é causada por excesso de sal.

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