O Estragão é uma planta medicinal que pode ser usada como erva aromática por ter um sabor adocicado, aromático e semelhante ao anis, e possui ação depurativa, digestiva, estimulante, vermífuga e carminativa devido a presença de taninos, cumarina, flavonóides e óleo essencial.

As partes utilizadas do Estragão são as suas folhas para fazer chàs ou para temperar carnes, sopas e saladas.

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