A Banana Verde (fruto imaturo da Musa acuminata ou Musa balbisiana) é considerada um superalimento funcional.
Ela destaca-se pelo seu altíssimo teor de amido resistente, um tipo de hidrato de carbono que se comporta como uma fibra solúvel no organismo, trazendo inúmeros benefícios metabólicos e intestinais.
Utiliza-se cozida inteira (para fazer biomassa), em rodelas na culinária, ou neste caso desidratada na forma de farinha de banana verde.
Propriedades Medicinais e Benefícios Excelente Probiótico: O amido resistente não é digerido no estômago. Ele serve de alimento para as bactérias benéficas do cólon, melhorando a flora intestinal, combatendo a prisão de ventre e prevenindo o cancro colorretal.
Controlo do Peso e Saciedade: A digestão lenta das suas fibras liberta energia de forma gradual e estimula as hormonas da saciedade, sendo uma grande aliada em dietas de emagrecimento.
Regulação da Glicémia: Tem um índice glicémico muito baixo. Evita picos de insulina no sangue, ajudando no controlo e prevenção da diabetes tipo 2.
Saúde Cardiovascular: Auxilia na redução do colesterol LDL (“mau”) e dos triglicéridos, além de melhorar a absorção de minerais essenciais como o cálcio e o magnésio.
Farinha Funcional: A farinha de banana verde substitui parcialmente a farinha de trigo em bolos, panquecas e biscoitos, enriquecendo-os com fibra.

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