O Grão-de-Bico pela sua riqueza em proteína e fibra deve ser incluído na dieta diária pelos benefícios associados, nomeadamente: a prevenção de doenças cardiovasculares, a regulação dos níveis de açúcar no sangue, o aumento da sensação de saciedade e a manutenção da massa muscular, dentes e ossos saudáveis. Devido ao seu elevado teor em ácido fólico torna-o um alimento fundamental a incluir durante a gravidez. A conjugação com cereais (millet, couscous ou trigo sarraceno) garante a obtenção de uma proteína completa, ou seja, com todos os aminoácidos essenciais presentes. Deve ser demolhado durante 8 horas e, de seguida, cozinhado na panela de pressão durante 20 minutos, sem sal, ou durante aproximadamente 30 minutos em panela normal. Para melhorar a sua digestibilidade, sugerimos adicionares à água de cozedura alga kombu.

Após cozido pode acompanhar pratos principais ou saladas, fazer parte de sopas, húmus e falafel, doces ou ser incluído no caril.

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