É o grau de maturidade dos grãos no momento da colheita que determina a cor da pimenta. A variante branca resulta do fruto colhido completamente maduro e, em seguida, demolhado e, posteriormente, seco.

O seu sabor é mais delicado e suave, quando comparado com os restantes tipos de pimenta.

Sugestões: pratos de peixe e saladas, molhos, maioneses, ovos e queijos.

A Pimenta Branca, moída no momento, é um perfeito substituto do sal, conferindo aos pratos equilíbrio e sabor.

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