A canela càssia é uma especiaria, obtida a partir da casca interna de várias espécies de árvores do género Cinnamomum, usado tanto em alimentos doces como em salgados. O termo “canela” também se refere à cor acastanhada da especiaria depois de moída. Com um sabor semelhante à canela de ceilão, mas com propriedades inferiores. Como é mais abundante torna-se mais barata e é a mais comercializada.

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